リビング京都中央 2015年6月13日号
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- 第1719号
中央
韓国料理教室 Salon de Saran （サロン ド サラン）
2015年6月13日（土曜日）
（2）
辛さが魅力 ！ビ ー ル もご は んもすすむ味
【応募要項】
漬け汁も 一 緒に召し上がれ
星野明香さん
みょうがを使った 水キムチ
材
料
きゅうりのキムチ
キュウリ… 2本 ダイコン ………… 1.5㎝程度 （30g） ニンジン… 少々 A 水………… 120㏄ 塩………… 5g B 砂糖……… 小さじ1/2 塩………… 小さじ1/4 C 粉トウガラシ （中粗びき） ………… 小さじ1.5 おろしにんにく ………… 小さじ1/4 いりごま…小さじ1/2 ショウガ （みじん切り） ………… 小さじ1/2 魚醤……… 小さじ1/2強
10 ｇを混ぜたもの などを入れますが、家庭 ょうゆで代用を」
に米粉
わりに、水１０００ｃｃ キムチはアミエビの塩辛 に入らない場合は薄口し
さいね。米のとぎ汁の代 が い い で し ょ う。 本 来、 たレシピです。魚醤が手
に置き換え け汁も残さず飲んでくだ 次の日には食べきるほう （ぎょしょう）
ます。栄養たっぷりの漬 れ る、 即 席 の 漬 物 で す。 で 作 り や す い よ う 魚 醤
酸菌が豊富に含まれてい は、作ってすぐに食べら
作 1キュウリをまな板に並べて塩（分量外）を振り、手のひらでゴロゴロと転が り して塩をこすりつける。約10分置いてから塩を洗い流し、縦に2等分して長 さ3㎝にカットする 方
2Aを合わせて塩水を作り、軽く重しをして1を15～20分漬ける 3ダイコンとニンジンは細切りにする。Bを加えてもみ、15分ほど置く 4Cの材料を混ぜる 52をザルに上げ、3は軽くしぼる 65をボウルに入れて4を加え、あえれば出来上がり
材 料 ミョウガ………2個
キムチ』には、植物性乳 『きゅうりのキムチ』
ハクサイ………1枚 （100g） ダイコン ………………5㎝程度 （100g） A 水………………120㏄ 塩………………9g 砂糖……………4.5g B 米のとぎ汁……1000㏄ 塩………………2g
「 『みょうがを使った水 を使ってもＯＫです。
作り方
1ダイコンは皮付きのまま5㎜幅の短冊切りにする。ハ クサイは芯を斜めそぎ切りに、葉はざく切りにする 2Aを合わせた液に1を入れ、軽く重しをして1時間ほ ど置く。途中、2～3回、上下をかえすように混ぜる 3Bを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらすぐ火を止め、 冷ましておく 42をざるに上げて水きりし、斜め切りにしたミョウ ガとともに3に加える。常温で二晩ほど寝かせ、発 酵させる 5よく冷やして器に盛り付け、あれば彩りにスライス したリンゴとネギを加える
冷たいめん類にも トッ ピング
とうもろこしと大葉の しょうゆ漬け
食 べ て も お い し い で す るほか冷たいめん類など 漬物になります」 漬け』は、作ってすぐに で、ごはんのおかずにす も。サクサクした食感の 「 『なすとしょうがの浅 ほど保存が可能です。
やおやONE DROP
小谷遼子さん
ショ ウガがキリ ッ と味を引き締めて
なすとしょうがの 浅漬け
材 料
ナス………………… 3本 ショウガ （みじん切り） …………………… 小さじ1 塩…………………… 小さじ1 昆布………………… 3㎝角 タカノツメ………… 1/2本 A 水…………………… 200㏄ 塩…………………… 小さじ1
ますが、冷蔵庫で５日間 使いましたが、フレッシ
。今回はゆでてから すね。少し色は悪くなり け 』
変化を楽しむのもいいで こしと大葉のしょうゆ漬
しさが出てくるので味の すすめなのが『とうもろ
が、時間を置くと漬物ら にトッピングするのもお
まろやかなしょうゆ味 もみして調味液に漬けて
作り方
1昆布は細切り、タカノツメは種 を除き輪切りにする 2小 鍋 にAと1を 入 れ て 弱 火 に かけ、沸騰する直前に火を止 め、人肌くらいの温度まで冷ま しておく 3ナスを長さ3㎝ほどの拍子木切 りにする。塩を振ってもんだ 後、水洗いし、軽くしぼる 4ポリ袋に3とショウガを入れ て、2を注ぐ。袋の口をしばっ てから、軽くもんで味を全体に なじませ、冷蔵庫で一晩置く
材 トウモロコシ…… 1本 料 オオバ…………… 5枚
塩………………… 小さじ1/4 ごま油…………… 小さじ1/2 A しょうゆ………… 大さじ1 みりん…………… 大さじ2 酢………………… 小さじ1 砂糖……………… 小さじ1
作 1トウモロコシはたっぷりの湯で約1 り 分ゆで、ざるにあげて冷ます 方 2実を芯から包丁でそぐようにして
ュなものなら生のまま塩
はずし、軽く塩でもむ 3Aを小鍋に入れて火にかけ、沸騰 したらすぐ火を消す 4保存容器に23と細切りにしたオ オバを入れ、ごま油をたらす。冷 蔵庫で半日ほど漬け込む
プレゼントします
応募は、 はがき・リビング京都ホームページで。
■〒604-8560（住所不要） 京都リビング新聞社 「リビング京都」 プレゼント係 2次元コード対応 機種のみ利用可 ■http://kyotoliving.co.jp （スマートフォン・ケータイは右上の2次元コードからアクセス可） ※ホームページからの場合は 「Web会員」 の登録が必要です
1「ひえひえ王国」 スペシャルプレ公演の家族招待券
東映太秦映画村（京都市右京区 ／大人2200円） では、今夏も 「ひ えひえ王国」を開催。観客もず ぶぬれになるというショー 「チ ャンバラ水の陣」 、水鉄砲持参 で挑むイベント 「水かけまつり 〜巨忍とあそぼう」 など盛りだ くさんの期間限定企画。オープ ンに先駆けて、 7月11日 （土） に実 施される 「スペシャルプレ公演」 の家族招待券（1枚で家族5人ま で、 入村料含む） を、 読者10人に。
2プラスチックバインダー 3点セットを
マルマン （東京都中野区） のファ イ ル ノ ー ト シ リ ー ズ に、 「FILE30」 （A4） 、 「FILE26」 （B5） のプラスチックバインダーが仲 間入りします。発売は6月26日 （金）から。ビビッドカラーで、 軽量な素材を使用。これを記念 して、 「FILE30 LIGHTプラスチ ックバインダー」とルーズリー フリフィル3点セット（1598円） を、読者7人に。※色は選べま せん
希望番号と商品名、 〒、 住所、 氏名、 年齢、電話番号を書いて応募 を。 6月19日㈮必着。 ホームページは同日午前10時締め切り
お問い合わせ・お申し込みは
広告掲載の
☎ 075 （212） 4411 まで
※当選者の発表は発送をも ってかえます。 原則として 商品は提供社から発送。同 意のうえ応募を
東映太秦映画村＝☎0570 （064） 349 （ナ ビダイヤル）
http://www.e-maruman.co.jp/
マルマン＝☎03（5925）6155
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